Разведение свиней имеет своей основной целью получение продукции свиноводства, такой как мясо, сало, кожа, кровь и прочее.
Благодаря высокой плодовитости свиней, короткому эмбриональному развитию и скороспелости, от одной свиноматки можно получить до 2,5 тонн свинины в год(живая масса).
Кроме того, свиней отличает высокая убойная масса, которая составляет 70-85% от живой массы перед убоем. Средний объем мяса в тушах свиней, живая масса которых составляла 100 килограммов, достигает 52-60%, подкожный жир занимает около 38%.
Продукция свиноводства делится на различные виды. Наиболее распространены мясо и сало, которые обладают высокой пищевой ценностью. Стоит отметить, что свинина переваривается на 90-95%, а сало на 98%.
Производство такой продукции свиноводства как консервированные и копченые изделия, позволяет хранить продовольствие в течение длительного времени без потери вкусовых и питательных качеств. Также из свинины изготавливают разнообразные колбасы, ветчины, окорока, грудинку и прочее.
Еще один вид продукции свиноводства является кожа, из которой изготавливают седла, обувь, куртки и многое другое. В ход идет и щетина(кисти, щетки), кишки используют для приготовления колбас и выделки струн, кровь подходит для изготовления кровяной муки, колбас, альбумина, из костей свиней производят костную муку.
В настоящее время основными направлениями свиноводческой деятельности стали: мясное, мясо-сальное и беконное производства.
Для того, чтобы вычислить себестоимость производства продукции свиноводства необходимо произвести ряд расчетов. Изначально определяется фактическая себестоимость оказанных услуг дополнительными производствами, а исходя из объемов выполненных услуг, отнести долю расходов вспомогательного производства на свиноводство. Затем, определяют и списывают долю общих хозяйственных и производственных расходов на свиноводство. Далее, вычисляют себестоимость растениеводческой продукции и списывают долю, которая приходится на производство свиноводческой продукции. Расходы распределяют по содержанию кормовых цехов между группами животных согласно физической массе расхода кормов, которые были произведены в кормовых цехах. Также просчитывают затраты на размол фуражного зерна относительно массы использованной муки.
Продукция свиноводства(ее себестоимость) рассчитывают по учетной группе свиней "Свиньи на выращивании и откорме" и "Основное стадо".
