Перед закладкой на хранение зерновую массу необходимо просушить. В противном случае возникнут потери части урожая из-за гниения и размножения патогенных микроорганизмов. А сухое зерно предотвращает размножение вредных бактерий, в результате чего, зерно хранится долгое время.
Технология сушки зерна основывается на цепочке из нескольких связанных между собой теплофизических операций, которые производятся в определенном порядке. Первая операция любой технологии сушки зерна это передача тепла к поверхности зерна от сушильного агента, что приводит к испарению жидкости с поверхности. Далее, на поверхность зерна выводится жидкость изнутри, которая тоже испаряется. Заключительная операция, сушильным агентом поглощается вся жидкость, которая испарилась, и выносится из зерносушилки в атмосферу.
Степень нагревания зерна и температура сушильного агента имеют непосредственное влияние на качественные показатели сухого зерна. Испарение жидкости происходит интенсивнее при высоких температурах агента. Однако, чересчур высокий уровень температуры и пересушивание негативным образом сказывается на качестве зерна: снижается показатель всхожести и энергии прорастания, сокращается содержание и качество клейковины, образуются трещины на поверхности..
В настоящее время различают несколько способов сушки зерна. Каждый способ имеет свою технологию сушки зерна, которая отличается видом подачи тепла к зерновой массе.
Конвективный способ. Является самым распространенным. Технология: сушка зерна осуществляется под воздействием горячего воздушного потока, продуваемого через слой массы, что приводит к выделению жидкости, ее вывод из сушильной камеры происходит тем же воздухом. .
Кондуктивный способ. Технология: процесс сушки зерна происходит за счет передачи тепла от горячей поверхности к зерну, которое на нее помещают.
Радиационный способ. Технология высушивания зернового материала заключается в его сушке под воздействием солнечных лучей на открытом воздухе, что обеспечивает выход испарений сразу в атмосферу. .
Способ сушки электротоком. Технология: сушка зерна происходит путем помещения продукта в поле токов высокой частоты, в процессе энергия преобразуется в тепло и прогревает зерно.
Адсорбционно-контактный способ. Технология: высушивание зерна происходит за счет смешивания массы в адсорбентом, поглощающим жидкость из него. Данная технология высушивания зерновой массы отличается отсутствием затрат на электроэнергию и не требует термической обработки зерна.
