Организация производства молока на промышленном уровне начинается с создания молочного стада, на продуктивность которого влияет порода и тип скота.
Породы коров мясо-молочного и молочного направления, которые разводят в России, имеют свои отличительные особенности, продуктивные качества и технологические свойства. Как правило, разведением и размещением этих пород занимались с применением традиционной технологии производства. В связи с этим, существенное количество животных недостаточно пригодны для машинного доения (25-30%).
Выбирая промышленную технологию производства молока необходимо учитывать тот факт, что породы коров, которые в течение нескольких поколений разводились в одинаковых природно-хозяйственных условиях, прекрасно адаптированы именно к ним.
Выбирая и оценивая породу КРС в целях производства молока на фермах и промышленных комплексах необходимо учитывать не только молочную, но и мясную продуктивность и биологические особенности, а именно требования к погодно-климатическим условиям и ассортименту и качеству кормов.
Коровы, которые обладают высокой молочной продуктивностью требуют бесперебойного и полноценного кормления и оптимальных условий содержания. В противном случае, у животных не проявляется высокая продуктивность, нарушается обмен веществ, использовать их можно недолгое время.
Таким образом, выбор породы коров для производства молока должен учитывать перспективы уровня интенсификации производства кормов, их набора и структуры.
Для того, чтобы производство молока было успешным, стадо должно соответствовать минимальным требованиям, предъявляемым к молочным породам коров.
Животным любой породы необходимо иметь нормальное развитие, живую массу и молочную продуктивность, которые не ниже стандартов этой породы. Телосложение коров: крепкое, ноги поставлены правильно, крепкий копытный рог. Вымя: округлое или чашеобразное, соски хорошо развиты и правильно поставлены, слабоконической или цилиндрической формы, длина до 9 сантиметров. Молокоотдача: активная, продолжительность доения-8 минут, полнота выдаивания-90%(без ручного додоя), длительность холостого доения не превышает двух минут(в зависимости от тактов доения). Кроме того, коровам нужно обладать нормальной воспроизводительной способностью(не меньше одного отела в год).
Формировать промышленное производство молока лучше всего из коров черно-пестрых пород. Они оптимально подходят для беспривязного и привязного содержания. Данная порода дает более высокие удои по сравнению с другими породами КРС и наиболее полно окупают затраты корма продукцией.
Палево-пестрые породы значительно уступают черно-пестрым в молочной продуктивности, бурые и красные-находятся в середине по пригодности к промышленному производству молока.
